店長ブログ
おいなりさん
軽快なリズムと共に流れてくる肉ダネ
その肉ダネをテンポよく油揚げに詰めてゆく手際の良さ
まきばで長年作り続けている商品の一つ「肉詰めいなり煮」の
油揚げへの肉詰めの作業光景です。
![](https://www.makiba.co.jp/wp-content/uploads/2023/12/img_8104-768x1024.jpg)
![](https://www.makiba.co.jp/wp-content/uploads/2023/12/img_8101-768x1024.jpg)
この作業を見るたびにその手際の良さに関心させられ
ます。
きっと私がやったら、テンポよく油揚げに肉ダネを
詰めることができず、結果焦って詰めようとして油揚げ
を破いてしまってとてんやわんやになる光景が目に
浮かびます。
肉ダネの中には、季節を感じさせる様々な食材を使用
しています。
・春 国産竹の子
・夏 新潟県の特産品「茶豆」
・秋 魚沼の肉厚椎茸「天恵菇(てんけいこ)」
・冬 新潟県産レンコン
![](https://www.makiba.co.jp/wp-content/uploads/2023/03/天恵菇いなり煮調理例画像P2654702C_01-1024x682.jpg)
天恵菇いなり煮
見た目はめっちゃ地味なんですが、食べて頂くとその
ジューシーさに9割がたのお客様が高評価です。
今の時代、手間ひまかけて美味しいものを食べようと
いう時代ではないです。
手間ひまは、まきばがかけて美味しいものを作る。
お客様は、簡単調理で手作りの味を楽しんで頂く。
まさに分業制です。
ちなみにですがこの商品は、湯煎するだけの簡単調理。
中心部までしっかりと加熱後、冷たい流水で短時間で
冷却。
このお仕事も手作業で行っています。
![](https://www.makiba.co.jp/wp-content/uploads/2023/12/img_8117-1024x768.jpg)
流水からいなり煮を引き上げる様子
![](https://www.makiba.co.jp/wp-content/uploads/2023/03/IMG_9613-1024x683.jpg)
【天恵菇生産者の牛木さんと私】
皆さんどんどん手抜きして手作りの味わいをお楽しみ
ください!(怒られそう)