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●有限会社まきば
●担当 桑原 一成


気付いたら まきばのまわりは 宝の山
 この八色椎茸の販売を思いついたのは、販売できない形の悪い椎茸を何とか加工品として使ってくれないかとの農家さんから依頼されたことがきっかけでした。

 それまで当然のように、魚沼健康豚や健康豚を使った加工品だけを販売していたまきばでしたので、「惣菜の具としてミンチして使ってみようか」くらいにしか思っていませんでした。

 とても肉厚で立派な椎茸でしたので、「ジューシーさを出すためにしゅうまいに練りこんでみたらどうだろう」とのアイデアから「椎茸入りしゅうまい」を開発しました。

 珍しいことと、魚沼の豚肉と魚沼の特産品の椎茸を使ったしゅうまいということで「自然食品店様・こだわりの飲食店様」に好評でご利用いただきました(ただ、スーパー・量販店・チェーン展開の飲食店さまなどはどうしてもコストが合わずでしたが・・・)。

 そんななか、FAXやホームページでのPRにより、まきばにも少しずつですが徐々に飲食店のお客様が増えてきました。

 「わざわざ加工なくても、肉厚でとっても立派な八色椎茸はそのままお届けしたら飲食店のお客様に喜んでいただけるんじゃないかな?」

 その予想は的中でした!

 「こんな安い金額でこんな立派な椎茸が手に入るんだ!送料抑えるために、豚肉を注文するときに一緒に注文するよ。」

 お客様から予想以上の反響をいただきました。

 しかし、途中で困ったことが。

 八色椎茸として市場に流通できない形の悪いものを、専用の加工工場に一手に集めて加工することになったのです。

 つまり、今まで格安でまきばに入荷していた椎茸が手に入らないことに・・・。

 今までご利用いただいていたお客様には事情を説明してご理解をいただきました。

 しかしここで嬉しい誤算が。

 形の良い正真正銘の「八色椎茸」を使いたいというお客様が声をかけてくれたのです。

 形の悪い椎茸よりもちろん価格は高いのですが、お客様の中には「これだけの品質のよい椎茸だと、こっちで手に入れるには倍以上の価格だよ!」と、正規の価格を十分に納得して購入してくれたのです。

 とても嬉しかった!

 と、同時に「自分の周りにはもしかしたら見落としている宝が山のようにあるのではないか?」と、「魚沼の特産品に目を向ける」ことのきっかけとなったのでした。
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